Χταπόδι Κρασάτο // Για πολλές «βούτες»

Καλοκαιρινή συνταγή που δεν χρειάζεται συστάσεις. Το μυστικό είναι να διατηρηθεί ζουμερό και να συνοδευτεί με πολύ ψωμάκι… για ευνόητους λόγους!

1 χταπόδι 1,5 κιλό
1 ποτήρι του νερού κόκκινο ξηρό κρασί
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
1/2 ποτήρι νερό
4-5 κόκκους πιπέρι μαύρο
1 φύλλο δάφνης
ελάχιστο αλάτι
1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
ελαιόλαδο

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι καθαρισμένο χωρίς καθόλου νερό να αχνιστεί.

Σε 10 λεπτά προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε.

Σβήνουμε με το κρασί και χαμηλώνουμε την φωτιά αφου εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το ξύδι και το φύλλο δάφνης και σκεπάζουμε να μαγειρευτεί για 35-40 λεπτά.

Στο μισό του μαγειρέματος προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό.

Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο πρίν κλείσουμε εντελώς την φωτιά.